Thai Language Center : The First Thai Language Institution in the San Francisco Bay Area
Thai Language Center : The First Thai language institution in the San Francisco Bay Area

 


 สรุปข้อปฏิบัติที่สำคัญของพนักงานในร้านอาหาร

     •  อาหารเสริฟร้อนจะต้องร้อนมากกว่า 135 F
     •  อาหารเสริฟเย็นจะต้องเย็นน้อยกว่า 41 F
     •  อาหารถ้าตั้งทิ้งไว้เกิน 4 ชั่วโมงในระหว่างอุณหภูมิ 41 F – 135 F จะต้องทิ้งทั้งหมด
     •  ทำอาหารร้อนให้เย็นที่อุณหภูมิ 70 F (21 C) ภายใน 2 ชั่วโมง และจาก 70 F (21 C) ถึง 41 F (5 C) ในอีก 2 ชั่วโมง รวมเวลา 4 ชั่วโมง
     •  อุ่นอาหารให้ถึง 165 F (74 C) เป็นเวลา 15 วินาที ภายในเวลา 2 ชั่วโมง
     •  อาหารที่เหลือจะอุ่นได้เพียงหนึ่งครั้งเท่านั้น ถ้าใช้ไม่หมดอีกจะต้องทิ้งทั้งหมด
     •  ควรทำอาหารให้สุกด้วยอุณหภูมิและเวลาที่กำหนดไว้เพื่อลดปริมาณเชื้อโรค
     •  วัตถุดิบที่นำมาใช้ต้องใหม่ สด และยังไม่หมดอายุ
     •  ควรละลายของจากตู้แช่แข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 41 F หรือตามวิธีที่กำหนดไว้
     •  อาหารที่สุกพร้อมที่จะรับประทานได้ ต้องเก็บในชั้นสูงสุดของตู้เย็น
     •  เนื้อสัตว์ที่ยังไม่สุกต้องเก็บไว้ใต้ชั้นอาหารสุก ส่วนไก่ดิบต้องเก็บชั้นต่ำสุดของตู้เย็น
     •  ในห้องเก็บของควรมีอุณหภูมิระหว่าง 50 F - 70 F
     •  อาหารแห้งและของในห้องเก็บของควรเก็บสูงจากพื้น 6 นิ้ว
     •  ควรแยกประเภทของที่หั่นบนเขียงตามสีเขียงที่กำหนดให้
     •  ดูแลความสะอาดเสมอเพื่อไม่ให้มีหนูและแมลงสาป
     •  ดูแลความสะอาด และสุขภาพของพนักงานในร้าน
     •  เปลี่ยนถุงมือ ล้างอุปกรณ์และฆ่าเชื้อทุกๆ 4 ชั่วโมง
     •  ถ้าพนักงานในร้านป่วยด้วยโรคที่สามารถติดต่อได้ ควรหยุดงานจนกว่าจะหาย
     •  ปฏิบัติตามกฏของ Health Department อย่างเคร่งครัด


<< Back

Copyright . 1994 - 2008 All Rights Reserved by Thai Language Center, San Francisco